বারিস্তা শব্দটি শুনলেই আমাদের মনে এক কাপ সুস্বাদু কফির কথা আসে, যা একজন দক্ষ পেশাজীবী তৈরি করে পরিবেশন করেন। বারিস্তা শুধুমাত্র কফি তৈরি করেন না, বরং কফি শপ বা রেস্টুরেন্টে গ্রাহকদের সাথে যোগাযোগের মাধ্যমে তাদের কফির অভিজ্ঞতা আরও উপভোগ্য করে তোলেন। চলুন বিস্তারিতভাবে জেনে নিই বারিস্তা হিসেবে কীভাবে ক্যারিয়ার গড়া সম্ভব এবং এই পেশার কী কী দিক রয়েছে।
বারিস্তা কে?
একজন বারিস্তা বিভিন্ন কফি শপ বা রেস্টুরেন্টে কাজ করেন এবং কফি তৈরি এবং পরিবেশনার জন্য দায়িত্বশীল থাকেন। তাদের কাজের মধ্যে কফি তৈরি, কফির মান নিয়ন্ত্রণ করা, গ্রাহকদের সাথে সৌহার্দ্যপূর্ণ যোগাযোগ রাখা এবং তাদের চাহিদা পূরণ করা অন্তর্ভুক্ত। একজন বারিস্তা যত ভালো মানের কফি পরিবেশন করবেন এবং তাদের ব্যবহার যত অমায়িক হবে, গ্রাহকরা তত বেশি আকৃষ্ট হবে কফি শপ বা রেস্টুরেন্টের প্রতি। বারিস্তার ভূমিকা শুধু কফি পরিবেশনার মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়; তিনি গ্রাহকদের সাথে যোগাযোগের মাধ্যমেও তাদের অভিজ্ঞতা উন্নত করেন।
কারা বারিস্তা হতে পারবে?
বারিস্তা হতে যেকোনো আগ্রহী ব্যক্তি যিনি কফির প্রতি ভালোবাসা এবং তা নিয়ে কাজ করতে ইচ্ছুক, তারা এই পেশায় যুক্ত হতে পারেন। গ্রাহকদের সাথে মিশতে ভালো লাগে এবং দ্রুত কাজ করার ক্ষমতা আছে, এমন যে কেউ বারিস্তা হতে পারেন। এক্ষেত্রে দক্ষতা এবং অভিজ্ঞতা সময়ের সাথে সাথে অর্জন করা যায়।
মূল স্কিল:
একজন সফল বারিস্তার জন্য কিছু নির্দিষ্ট স্কিল থাকা আবশ্যক:
- যোগাযোগের দক্ষতা: গ্রাহকদের সাথে সুসম্পর্ক গড়ে তুলতে পারদর্শী হতে হবে।
- কফি প্রস্তুত: বিভিন্ন ধরনের কফি তৈরি এবং পরিবেশনার পদ্ধতি সম্পর্কে জানতে হবে।
- মান নিয়ন্ত্রণ: কফির গুণমান ও স্বাদ বজায় রাখার জন্য মান নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।
- চাপ সামলানো: একই সাথে একাধিক গ্রাহকের অর্ডার নিয়ে দ্রুত এবং সঠিকভাবে কাজ করতে হবে।
বিশেষ স্কিল:
বারিস্তা হিসাবে কিছু বিশেষ স্কিলের প্রয়োজন হয়, যেমন:
- কফি সরঞ্জাম পরিচালনা: কফি মেশিন ও অন্যান্য সরঞ্জাম সঠিকভাবে ব্যবহার করতে জানতে হবে।
- রক্ষণাবেক্ষণ: কফি মেশিনের নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ এবং মেরামত নিশ্চিত করা।
- সমস্যা সমাধান: কাজের সময় উদ্ভূত বিভিন্ন সমস্যার দ্রুত সমাধান করা।
কোন ধরনের প্রতিষ্ঠানে একজন বারিস্তা কাজ করেন?
বারিস্তার কাজের ক্ষেত্র বিশাল। তারা কাজ করতে পারেন বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানে, যেমন:
- ছোট-বড় কফি শপ
- রেস্টুরেন্ট
- তারকা চিহ্নিত হোটেল
- রিসোর্ট
- ক্যাফে
একজন বারিস্তার কাজ কি?
একজন বারিস্তার প্রধান দায়িত্ব কফি তৈরি ও পরিবেশনা হলেও, তাদের আরও কিছু কাজের মধ্যে রয়েছে:
- গ্রাহককে অভ্যর্থনা জানানো এবং আসন গ্রহণে সহায়তা করা
- মেনু বুঝিয়ে দেওয়া এবং অর্ডার নেওয়া
- নির্দিষ্ট রেসিপি অনুসরণ করে কফি প্রস্তুত করা
- খাবার প্রস্তুত হতে দেরি হলে গ্রাহককে তা জানানো এবং দুঃখ প্রকাশ করা
- একাধিক গ্রাহকের সেবা একসাথে পরিচালনা করা
একজন বারিস্তার যোগ্যতা:
বারিস্তা হতে ন্যূনতম এসএসসি/এইচএসসি পাশ থাকা উচিত। তবে যারা “হোটেল ট্যুরিজম অ্যান্ড হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্ট”-এ স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেন, তারা উন্নতমানের প্রতিষ্ঠানে দেশে ও দেশের বাইরে ভালো বেতনে কাজের সুযোগ পেতে পারেন।
একজন বারিস্তার কী কী দক্ষতা ও জ্ঞান থাকতে হয়?
একজন বারিস্তাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত স্কিল ও জ্ঞানে পারদর্শী হতে হবে:
- ভাষাগত দক্ষতা: বাংলা ও ইংরেজি উভয় ভাষায় দক্ষ হতে হবে।
- ব্যবহার ও আচরণ: মার্জিত ব্যবহার ও আচরণ থাকা বাঞ্ছনীয়।
- অর্ডার সঠিকভাবে নেওয়া: গ্রাহকের অর্ডার সঠিকভাবে গ্রহণ করে তা সময়মত পরিবেশন করা।
কোথায় পড়াশুনা করবেন?
বাংলাদেশে বিভিন্ন প্রতিষ্ঠান বারিস্তা প্রশিক্ষণ প্রদান করে থাকে, যেমন:
- বাংলাদেশ পর্যটন কর্পোরেশন এর অধীনস্থ ন্যাশনাল হোটেল অ্যান্ড ট্রেনিং ইনস্টিটিউট।
- বিভিন্ন বিশ্ববিদ্যালয়ে “হোটেল ট্যুরিজম অ্যান্ড হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্ট” এ স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করা যায়, যেমন:
- ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়
- চট্টগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয়
- ইন্টারন্যাশনাল ইউনিভার্সিটি অব বিজনেস এগ্রিকালচার অ্যান্ড টেকনোলজি (আইইউবিএটি)
প্রশিক্ষণ ও কোর্স:
বাংলাদেশে বারিস্তা প্রশিক্ষণের জন্য কিছু উল্লেখযোগ্য প্রতিষ্ঠান:
- কফি ট্রেনিং সলিউশন: এখানে তিন ক্যাটাগরিতে মৌলিক, মধ্যবর্তী, এবং পেশাদার প্রশিক্ষণ প্রদান করা হয়।
- নর্থ এন্ড: প্রতি মাসে দিনব্যাপী বারিস্তা বেসিক ট্রেনিং সেশনের আয়োজন করে থাকে।
- বিন্স অ্যান্ড ব্যারিস: তারা বিভিন্ন ধরনের কফি, মকটেল তৈরি এবং সরঞ্জাম ব্যবহার শেখায়।
একজন বারিস্তার কাজের ক্ষেত্র ও সুযোগ কেমন?
বর্তমানে দেশে এবং দেশের বাইরে ছোট-বড় শহরে কফি শপ এবং রেস্টুরেন্টের সংখ্যা দিন দিন বাড়ছে। ফলে বারিস্তা হিসাবে ফুল টাইম এবং পার্ট টাইম উভয় কাজের সুযোগ সৃষ্টি হচ্ছে। শিক্ষার্থীদের জন্যও এটি একটি ভালো পার্ট টাইম কাজের সুযোগ হতে পারে।
একজন বারিস্তার মাসিক আয় কেমন?
বারিস্তা হিসাবে একজন ব্যক্তির বেতন শুরুতে প্রায় ১২,০০০ থেকে ১৫,০০০ টাকা হতে পারে। তবে অভিজ্ঞতা এবং দক্ষতার সাথে বেতন লক্ষাধিক টাকায় পৌঁছাতে পারে।
ক্যারিয়ার কেমন হতে পারে একজন বারিস্তার?
একজন বারিস্তা হিসাবে ক্যারিয়ার শুরু করে ধীরে ধীরে অভিজ্ঞতা অর্জন করা গেলে, দেশের বাইরে উন্নতমানের কফি শপ বা তারকা চিহ্নিত হোটেলে কাজের সুযোগ পাওয়া যায়। কফি শিল্পের চাহিদা দিন দিন বাড়ছে, ফলে এই পেশায় ক্যারিয়ার গড়ার সম্ভাবনা উজ্জ্বল।
Leave a Reply